浙江商用廚具不同于家用廚具，如飯店、飯店等，其環境復雜，溫度高，濕度大，人員活動頻繁。因此，飯店、賓館等采購的商用廚房用具，其材料應具有耐水、耐高溫、不變形、耐腐蝕、耐霉、耐油煙、易清潔、不易膨脹等特性。同時，要達到食品衛生的要求。

不銹鋼是一種大家都比較熟悉和認可的金屬材料，如今已經成為了最常見的商業廚具材料，它不但結實、耐用，還能保持健康、環保、美觀，能直接改善廚房的視覺，避免陰沉、潮濕。

然而，不銹鋼品種繁多，品種繁多，品種繁多。商業廚房用品與公眾的食物安全息息相關，有時會引起人們對其安全性的質疑。由于不銹鋼的質量很關鍵。

今日與小編來了解一下為何商業廚房用具選用不銹鋼材料。

一.不銹鋼是什么。有什么分類？

不銹鋼是一種耐腐蝕的不銹鋼，它并不是簡單的不銹鋼，它包括100種以上的工業用不銹鋼。具有弱腐蝕性的介質，如空氣，蒸汽，水等，不銹鋼，均可稱之為不銹鋼。不銹鋼的耐蝕性來自于其表面的穩定、致密、堅固的鈍化膜，在不銹鋼表面上形成鈍化膜的主要成分是鉻，而不銹鋼的耐蝕性能取決于鉻，而高品質的不銹鋼則會產生不動化膜，而質量差的不銹鋼則容易生銹（鉻含量達不到要求，生產工藝不達標等）。除鉻外，其它鋼種如鎳，鉬，氮等。

不銹鋼的種類很多，有200、300、400、500、600等，201、202是最低級的不銹鋼，價格更低。304、316為最常用的材質，316較304稍貴。304不銹鋼因其優良的耐腐蝕、耐熱性能而被廣泛應用于家居、食品業等日常生活中。316不銹鋼等級越高，抗腐蝕能力越強，性能越好，廣泛用于化工、醫療等領域。

二.商業不銹鋼廚具的優越性有哪些？ 

1.商用不銹鋼廚房用具具有防水、阻燃、耐高溫、良好的滲透性、無褪色、新光澤等特點。

2.商用不銹鋼廚房用具，可循環使用，環境友好，無毒，無氣味，無輻射。

3.本公司生產的不銹鋼廚具，整體結構流暢，易于清潔和保養，不留死角，不滋生病菌。

4.商用不銹鋼廚房用具具有良好的抗沖擊性能、高硬度、高耐磨、無劃痕。

5.與其它材料比較，不銹鋼品質優良，價格低廉，具有良好的耐酸堿性能，具有較高的表面強度和較高的韌性，并且不容易斷裂。

6.商用不銹鋼廚房用具能滿足各種審美需求，外觀美觀大方，外觀美觀，如磨砂、壓花、著色、電鍍等。

三.如何正確使用商用不銹鋼廚具？ 

不銹鋼廚房用具不宜長期盛放醬油、醋、鹽等調味品，亦不宜烹制中藥。此外，不能空燒不銹鋼炊具，空燒會造成表面的鉻層老化和剝落

不銹鋼廚房用具要定期清潔，用中性的清潔劑進行清潔。不可使用強堿，強氧化蘇打，漂白粉等。切勿將利器直接劃傷于地面，切勿使用鋼筆清潔。不銹鋼餐具經過洗滌后，能將濕氣清除，并用乾布擦凈，使之保持乾燥。