不銹鋼建材，是一種不容易生銹的金屬材料，但并不是不容易生銹的金屬材料。因應用標準或應用條件不一樣，也會受環境污染及生銹。大伙兒不必覺得不銹鋼建材不生銹，就粗心大意日常的維護保養，直到環境污染，大型中西餐廚房設備生銹比較嚴重時，再匆匆忙忙來做消除對策，這類方法是下下之策。

　　不銹鋼商品有著優質耐腐蝕性，且不容易生銹，這也是如前所述，其帶有鉻元素成份。在空氣中，與氧融合成牢固表面并產生細密不空氣氧化情況皮膜，這類不空氣氧化皮膜可避免不銹鋼板材表面的化學作用（生銹），且可充分發揮維護表面功效，以避免各種各樣腐蝕要素的腐蝕。因而，此類皮膜若因某類腐蝕緣故，而遭受損害，而又放到鉻與氧沒法結合處，專業不銹鋼廚房設備如此不銹鋼建材便會逐漸生銹。

　　殊不知，只需清除腐蝕緣故，并讓鉻能與氧融合，如此即會再度造成不空氣氧化皮膜，而修復其耐腐蝕性作用。

　　使不銹鋼建材受環境污染、生銹的緣故有很多種多樣，殊不知大概上，專業中西餐廚房設備均是受空氣中蜉蝣粉絲或有害物質中的成份，因粘附、沉積、及其清涼海風中常含鹽份的粘附所造成的。這種附屬物會慢慢聚集，再加上體內濕氣而接觸抑制，如此即會毀壞不銹鋼建材表面的不空氣氧化皮膜，并防礙此皮膜的再造功效，因此不銹鋼建材便逐漸生銹。這類生銹的前期情況，則非常簡單做消除，就可以修復原先的情況。